一般大家所熟知的食材除了火鍋還是火鍋，但是在冬天，在一些儲(chǔ)備條件差的環(huán)境下，怎么才能**食材的新鮮呢，這就要說到冷庫這一塊了，冷庫是怎么設(shè)計(jì)建設(shè)的呢？

現(xiàn)在很多新鮮的食材，如金針菇、杏鮑菇等蔬菜都在經(jīng)歷曲折發(fā)展后迎來了明顯的價(jià)格回升。食用菌市場(chǎng)的穩(wěn)步上升讓不少企業(yè)家投資，而這也將為冷庫產(chǎn)業(yè)迎來一波上漲時(shí)機(jī)，當(dāng)然了還有水果市場(chǎng)。

國(guó)內(nèi)從事食用菌種植生產(chǎn)的企業(yè)也在增加，據(jù)悉，國(guó)內(nèi)可進(jìn)行食用菌規(guī)?；a(chǎn)的縣超過500個(gè)，產(chǎn)值過億元的縣達(dá)到100以上。所以對(duì)于冷庫建設(shè)有著不可或缺的重任。

菌類種植、生產(chǎn)和貯存對(duì)環(huán)境有非常嚴(yán)苛的要求，空氣、溫度、濕度、陽光、酸堿度等因素的不同對(duì)食用菌生產(chǎn)有很大影響，稍有忽視就會(huì)出現(xiàn)褐變、軟化、腐敗等現(xiàn)象。為了確保食用菌能夠常年高質(zhì)量生產(chǎn)，打破自然環(huán)境的制約，不少食用菌企業(yè)開始建造冷庫來進(jìn)行食用菌的生產(chǎn)活動(dòng)。

冷庫是一種制冷設(shè)備，很多企業(yè)利用制冷技術(shù)來模擬保險(xiǎn)食材，食用菌生產(chǎn)、貯存的環(huán)境，使得可以保持長(zhǎng)久的新鮮。如今，我國(guó)制冷技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)速度加快，冷庫的建設(shè)水平和建設(shè)速度也在提高。

雖然冷庫數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，但國(guó)內(nèi)冷庫仍存在著供需失衡的現(xiàn)象，所以還需要增加這部分。統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)冷庫按不同的用途可分為農(nóng)批冷庫、分撥配冷庫、生產(chǎn)加工冷庫以及其他類型冷庫。冷庫建設(shè)在我國(guó)家已經(jīng)普及了很多。

不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工型冷庫還有很大的發(fā)展空間。與其他冷庫相比，生產(chǎn)加工型冷庫要求具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量，冷庫內(nèi)部功能分工明確，方便協(xié)調(diào)和管理生產(chǎn)、貯藏等活動(dòng)。生產(chǎn)加工型冷庫對(duì)于調(diào)節(jié)淡、旺季食品市場(chǎng)需求有著非常重要的作用，還能減少食品加工、貯藏過程中的損耗，降低企業(yè)損失。

未來，隨著食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)對(duì)生產(chǎn)加工型冷庫的需求將會(huì)進(jìn)一步提高。因此，相關(guān)制造企業(yè)在進(jìn)行冷庫設(shè)計(jì)時(shí)，要加大對(duì)生產(chǎn)加工型冷庫的設(shè)計(jì)開發(fā)投入，采用標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等設(shè)計(jì)來升級(jí)原本貯藏型冷庫的建造模式和運(yùn)營(yíng)管理方式，從而解決行業(yè)內(nèi)冷庫供需不平衡的狀態(tài)。

近兩年，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)逐漸走向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)業(yè)鏈正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)期。與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)對(duì)冷庫的需求量也在增加，各行各業(yè)也在增大這方面的研究。